Cómo hacer deliciosa carne cruda y grasa
La carne cruda y grasa es un ingrediente indispensable en muchos platos, pero su sabor grasoso también desanima a muchas personas. Cómo hacer que la carne cruda sea deliciosa y no grasosa se ha convertido en un tema de preocupación para muchos entusiastas de la cocina. Este artículo combinará los temas candentes y el contenido candente en Internet en los últimos 10 días para compartir con usted las técnicas de cocción y los métodos clásicos de la carne cruda con grasa.
1. Valor nutricional de la carne grasa cruda
Aunque la carne cruda tiene un mayor contenido de grasa, también es rica en proteínas y una variedad de oligoelementos. El consumo moderado puede proporcionar energía al cuerpo humano, especialmente en la estación fría, el efecto de la carne grasa para protegerse del frío es significativo. Los siguientes son los principales nutrientes de la carne grasa cruda:
| Información nutricional | Contenido por 100g |
|---|---|
| gordo | 37 gramos |
| proteína | 13 gramos |
| calor | 450kcal |
| Vitamina B1 | 0,6 mg |
2. Técnicas de preprocesamiento de carne grasa cruda
Si desea que la carne cruda y grasa sepa mejor, el tratamiento previo es la clave. Los siguientes son varios métodos de preprocesamiento que se discuten acaloradamente en Internet:
1.método de inmersión en agua fría: Corte la carne grasa cruda en trozos y sumérjala en agua fría durante 30 minutos, lo que puede eliminar eficazmente parte de la sangre y el olor a pescado.
2.Blanquear para eliminar el aceite: Poner la carne grasa en una olla con agua fría, agregar las rodajas de jengibre y el vino de cocción, hervir y quitar la espuma para reducir la untuosidad.
3.criosección: La carne grasa es más fácil de cortar en rodajas finas después de estar ligeramente congelada, y es adecuada para platos como la carne de cerdo dos veces cocida.
3. Recetas clásicas de carne cruda y grasa.
Según los datos de búsqueda populares recientes en todo Internet, los siguientes son los tres métodos más populares para cocinar carne cruda con grasa:
| practica | índice de calor | Pasos clave |
|---|---|---|
| cerdo estofado | 95% | Sofreír hasta que suelte el aceite, añadir azúcar de roca y sofreír el color del azúcar. |
| cerdo dos veces cocido | 88% | Hervir primero y luego sofreír, servido con pasta de frijoles Pixian. |
| Cerdo estofado con verduras encurtidas | 82% | Freír la piel y cocer al vapor durante 2 horas. |
4. Consejos para reducir la untuosidad
1.Combinar con ingredientes ácidos: Como vinagre, jugo de limón o chucrut para neutralizar la untuosidad.
2.Ampliar el tiempo de cocción: La cocción lenta puede derretir completamente la grasa y hacer que tenga mejor sabor.
3.Uso inteligente de ingredientes que absorben grasa: Agregue verduras que absorban aceite, como rábanos y patatas, para cocinarlas juntas.
5. Prácticas recomendadas con características regionales
Basándonos en las acaloradas discusiones entre los internautas de todo el mundo, hemos clasificado las recetas especiales de carnes grasas en diferentes regiones:
| área | Prácticas destacadas | ingredientes únicos |
|---|---|---|
| Sichuan | carne blanca al ajo | Aceite rojo, pasta de ajo. |
| Cantón | Cerdo BBQ con Miel | Salsa de cerdo a la parrilla, miel |
| Noreste | Chucrut con carne blanca | Repollo en escabeche, fideos |
6. Sugerencias de alimentación saludable
1. Controlar la cantidad de comida consumida, no más de 100 gramos cada vez
2. Comer con verduras ricas en fibra dietética
3. Las personas con presión arterial alta y lípidos elevados en sangre deberían comer menos
4. Elija carne de cerdo de alta calidad y evite calentarla repetidamente
A través de los métodos y técnicas anteriores, creo que todos pueden preparar platos deliciosos con carne cruda y grasa. Ya sea el clásico cerdo estofado o especialidades locales, siempre que se domine el picante y los condimentos, la carne grasa también puede convertirse en un plato delicioso en la mesa.
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